如今蒜薹的采收期已历程去了，田埂上还洒落着发黄枯萎的蒜薹。地里的蒜也快到了聚合挖的时候。姬永红说，接下来大蒜能卖啥价，径直关系着家里这一年的收入。

作家：郑明珠封图：受访者供图

清晨 5 点，姬永红起床后，苟简吃了一口早饭，拿着器具下地去收早蒜。抽蒜薹的季节刚昔时，他也曾荟萃劳顿多日，由于本年蒜薹和早蒜的收购价钱走低，为了精打细算东谈主工费，姬永红莫得寥落雇东谈主，而是找来亲戚帮衬下地干活。

朔方蒜农一般在秋分前后种蒜，比及第二年入夏时节成绩大蒜。蒜薹比大蒜采收得更早，可本年蒜薹行情低迷、价钱不睬念念，这让姬永红十摊派心，后续大蒜的售价也会随着走低。

半个月前，蒜薹采收时的收购价唯有每斤三到五毛钱，比旧年的一块三毛钱低了不少。再加上蒜薹的采收期唯有十几天，不快速抽掉就会影响蒜头的滋长。然而雇东谈主抽蒜薹，每斤就要支付一元钱，怎么算王人是赔本。于是菜农们跑到酬酢媒体上喊话，"免费抽""抽若干拿若干"！

随同这些视频，"河南蒜薹滞销""蒜薹价钱过山车"的计划也参预巨匠视线。

河南和山东是我国朔方大蒜、蒜薹的主要产区。农业农村部发布的数据涌现，2026 年 4 月 6 — 12 日，蒜薹批发价环比跌 11.1%；4 月 13 — 19 日，蒜薹批发价环比跌 10.0%。在当季蔬菜中跌幅居前。南昌大学中国乡村振兴研究院研究员阿普子诗先容，由于主要产区扩产且蒜薹聚合上市，供应激增导致价钱下降。

五月中旬，蒜薹的采收期已历程去了，田埂上还洒落着发黄枯萎的蒜薹。地里的蒜也快到了聚合挖的时候。姬永红说，接下来大蒜能卖啥价，径直关系着家里这一年的收入。

降价的可能不仅仅蒜薹

姬永红种了十亩蒜。本年蒜薹的收购价是三毛钱一斤，品性好少许的能卖五毛钱。如果是雇东谈主抽蒜薹，每斤就要支付一块钱的工钱，算下来每斤还要赔七毛钱。

姬永红算了一笔账：一亩地产七八百斤蒜薹，十亩地等于七八千斤。按照雇东谈主采收每斤倒贴五到七毛钱筹备，十亩地就要净亏四五千元。姬永红索性莫得雇东谈主，请亲戚邻里帮衬下地抽蒜薹，能抽若干算若干。抽出来的蒜薹口角粗细不一，收购商要的是"长少许、品相好、打成捆"的，不相宜条件的蒜薹只可被扔掉。

河南省新乡市的农民璞通（假名）也种了三四亩蒜。本年当地蒜薹的收购价钱是四毛钱一斤，且对品相条件高，他和家东谈主没工夫，也没元气心灵精采挑选，"咱们王人是径直一薅，唾手就扔了"。

收购价太低，雇东谈主抽蒜薹入不敷出，菜农们不知谈如何处治这些蒜薹。于是酬酢媒体上出现了许多段子，画面中蒜农玩弄谈："邀请小偷来我家偷蒜薹，你如果不会偷，我教你。"还有东谈主念念出蒜薹味火腿肠、蒜薹味酸奶的点子，为滞销的蒜薹找长进。

蒜薹是大蒜抽出的花茎。每年 9 月播撒，翌年 3 至 4 月抽薹，采收期仅十几天。抽薹后营养聚合向蒜头改变，不足时抽薹就会影响大蒜长势。因此，蒜农一年有两个盼头：春天的蒜薹，夏天的大蒜。

姬永红铭刻，旧年蒜薹的收购价钱是每斤一块三，大蒜是两块四，十亩地共计收入八万多元，刨除各项老本后，他净赚了五六万元。但本年蒜薹降价，大蒜的价钱预期也不睬念念。

姬永红刚把自家两亩早熟蒜售出，因品性一般，价钱仅三毛一斤，两亩早熟蒜收入唯有 2500 元。他说，当今当地大蒜平均收购价已涨到九毛一斤。剩下的八亩地当今还未收割，2026世界杯赛事竞猜官方版按照湿蒜每斤八九毛的收购价筹备，每亩收入不到两千元，连老本的一半王人遮掩不了。如果干蒜收购价涨不到一块八到两块钱，他的这片蒜地就要亏欠两三万元。

扩产 + 聚合上市

为什么本年蒜薹、大蒜的收购价钱明显下降？多位蒜农提到的原因是"扩产"。

2024 年，大蒜收购价钱沿途走高，山东地区达到 3.0 — 3.5 元 / 斤、河南地区达到 2.4 — 2.8 元 / 斤，再现"蒜你狠"式高价行情。2025 年收购价略有回落，但仍然在 2 元之上。

农业农村部本年 3 月发布的信息涌现，2026 年大蒜成绩面积为 1283 万亩，比上年加多 8.0%。除了扩产以外，阿普子诗也提到，暖冬使南北蒜薹上市周期大幅重复，上市期压缩至十余天。但是收购、运输、储存等工作体系未能灵验贯串蒜薹的聚合上市。

如果预计配套和运营完善一些，蒜薹和大蒜的价钱就会更可不雅。

山东省济南市商河县的菜农吕爱国种了七亩蒜。本年，当地红蒜薹收购价达到了七毛到一块三。教育大蒜三十年的吕爱国说，蒜薹收购价钱上一次下探到这个价位，如故在十四五年前。但这一价钱已明显高于河南产区。

为了从简东谈主工老本，本年吕爱国也莫得雇东谈主抽蒜薹，佳耦二东谈主和犬子清晨五点起床，晚上七点收工，连轴转了一周才抽完。"五月四号，我跟爸妈终于攻克了一年一度的打蒜苔‘战争’。我坐在三轮车后斗，累得腰快直不起来，手上也磨起了水泡。"吕爱国的犬子吕园园在酬酢平台写谈。

吕园园对记者说，该产区的蒜薹价钱略高一些，一方面与蒜薹品种更优关联，另一方面，他们将蒜薹当成一个孤独的商品来筹商，有冷库、有品牌、能错峰上市。而有些产区把蒜薹看作大蒜的附庸品，即收即卖，价钱上圈套然就会更被迫。

在阿普子诗看来，价差和品种、产区各异关联，但更关节的是率领和工作体系的支握智商。以山东临沂为例，当地运输老本低，蒜薹能通过冷链快速抵达江浙及大湾区。临沂基本变成了蔬菜产业闭环，从教育到销售端从业者均在团结产业链中，居品能快速改变为现款流。

末端有涨有跌

产地价钱跌了，但餐桌上的大蒜和蒜薹价钱相对坚挺。在小象超市，山东济宁紫皮大蒜 250g 的售价为 2.85 元；在叮咚买菜上，一样产自山东的紫皮大蒜 500g 售价 5.69 元；在盒马鲜生里，250g 的紫皮大蒜售价 3.58 元。

记者对比北京新发地农居品批发市集 2025 年 5 月 12 日与 2026 年 5 月 12 日的数据发现，蒜类居品价钱出现明显分化：干大蒜均价从 6.5 元 / 斤跌至 3.3 元 / 斤，降幅近五成；鲜大蒜均价从 2.3 元 / 斤回落至 1.75 元 / 斤，降幅约 24%；同时蒜薹均价却由 2.75 元 / 斤微涨至 2.9 元 / 斤，但价钱分化加重—— 2025 年蒜薹最廉价、最高价差别为 1.5 元 / 斤、4 元 / 斤，2026 年则跌至 1 元 / 斤、升至 4.8 元 / 斤，呈现妙品坚挺、差货走低的分化特征。

北京新发地农居品批发市集数据 郑明珠 / 制图

对此，阿普子诗称，产地与末端的价差根源在于中间措施的刚性老本：东谈主工、运输、冷链、油价王人在高潮，率领措施老本占了相配大比重。如果当地缺少完好的农居品工作体系，居品再好也难以运出，最终只可濒临产地滞销与末端价高并存的地方。

尽管本年濒临亏欠，姬永红来年仍缱绻链接教育，他说："大蒜这个行情，不一定高，不一定低。"

至于之后要不要对接冷库支握，或是寻找产销对接渠谈等，姬永红莫得过多计划。本年的蒜薹总算抽结束，地里的蒜头还在滋长，他每天王人温雅着大蒜价钱，等着菜贩上门收购。

阿普子诗说2026世界杯赛事竞猜中国官网，短期来看，大蒜价钱会被蒜薹滞销激发的多余预期压制在低位，但由于其耐储特质，不会出现蒜薹那样的抛售压力，待陈蒜库存消化殆尽，行情有望迎来转机。